Mamma mia! La migliore pizza del mondo si trova in… Polonia. Il proprietario non nasconde la sua sorpresa
La Pizzeria Mamma mia! Zielona Górka di Pabianice è stata nominata la migliore pizzeria napoletana del mondo in una classifica che ha coinvolto i proprietari di locali simili in tutti i continenti. Il proprietario non nasconde la sua sorpresa, perché il ristorante polacco è stato scelto da circa 1.100 pizzaioli associati all’associazione AVPN.
La Pizzeria Zielona Górka di Pabianice è stata nominata la migliore pizzeria napoletana del mondo nella classifica dell’associazione AVPN (L’Associazione Verace Pizza Napoletana) – che riunisce locali simili in tutti i continenti. L’Associazione Produttori Pizza Tradizionale Napoletana riunisce attualmente circa 1.100 esercizi commerciali provenienti da oltre 50 Paesi. Il titolo onorifico viene deciso tramite votazione.
– Sono decine di migliaia le pizzerie in tutto il mondo e circa 1.100 gli esercizi affiliati all’AVPN. Non mi sarei mai aspettato un simile onore nella mia vita. «Si tratta di una promozione per il ristorante che gestisco con mia moglie, ma anche di una grande promozione per Pabianice e per l’intero Paese», ha affermato Jędrzej Lewandowski, proprietario del ristorante vincitore, prima della Giornata mondiale della pizza di domenica.
Il successo della pizzeria polacca è tanto più grande perché la polacca ha vinto il plebiscito indetto dall’associazione di Napoli, capitale della pizza, e la pizza napoletana è stata inserita dall’UNESCO nella lista del patrimonio culturale immateriale dell’umanità. Jędrzej Lewandowski è il secondo vincitore proveniente da fuori Napoli. L’anno scorso il titolo è andato a una pizzeria di San Paolo, in Brasile.
“Il rischio era alto”
La Pizzeria Zielona Górka festeggia quest’anno il suo decimo anniversario. Jędrzej Lewandowski, architetto di professione, ha abbandonato la progettazione per dedicarsi alla sua passione per la pizza. Lui e la moglie aprirono una pizzeria. Come ricorda lui stesso, per due anni preparò la pizza in un garage senza finestre, guardando il muro. Dopo vari tentativi ed errori, cercò la ricetta della pizza italiana perfetta.
Ora dice che è stato un grosso rischio, ma che ne è valsa la pena. Ad oggi è presente tre volte nella classifica annuale Top 50 Pizza World. La prossima edizione è prevista per la metà di quest’anno.
“Sento una grande responsabilità”
– Il nostro successo nella classifica ci ha dato riconoscimento: abbiamo ospiti da tutta la Polonia e dall’estero. Di recente ci ha fatto visita un americano di New York. Lui viveva a Cracovia, ma è venuto due volte in treno a Pabianice per mangiare la nostra pizza. Ecco perché sento una grande responsabilità per quello che facciamo, ha affermato Lewandowski.
Sottolinea che le piccole imprese come la sua pizzeria sono la base del funzionamento dello Stato. Il settore della ristorazione genera ingenti ricavi e rappresenta quindi anche una fonte di introiti fiscali significativi per il bilancio.
– Le persone seguono le proprie passioni e allo stesso tempo guadagnano denaro, pagano le tasse e trovano lavoro. Io stesso impiego fino a 20 persone, per lo più giovani, ma sostengo le attività commerciali locali e i miei fornitori guadagnano soldi. È così che bisognerebbe considerare ogni successo di un’azienda polacca, sia in patria che all’estero, ha aggiunto Lewandowski.
